Menu Palais : La Carte

Le nouveau restaurant de La Vallée Village

Avec le Menu Palais, La Vallée Village souhaite valoriser un certain art de vivre à la française, nourri de siècles d'histoire gastronomique et artistique, héritage de la culture des "Menus Plaisirs" du roi, sorte de direction des beaux-arts à son apogée sous le règne de Louis XIV.

Découvrez une carte imaginée par Stéphane d’Aboville :

ENTRÉES 

Sucrine à l’huile d’olive, balsamique, parmesan Reggiano...................................8€

Œuf mollet frit printanier............................................................................. 10€

Raviole de gambas, bouillon thaï....................................................................12€

Saumon de Norvège mi cuit aux épices............................................................12€

Velouté glacé de petits pois, espuma à la menthe .............................................12€

Foie gras de canard aux épices, gelée porto et gingembre, chutney de mangue.....16€

Sardinillas en boite, beurre aux algues.............................................................18€

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Saumon de Norvège mi cuit aux épices

PLATS

Cocotte de légumes de saison au jus de poulet (possibilité 100% végétarienne)......13€

Rigatoni gratinés au Brie de Meaux...................................................................14€ 

Croque-Monsieur, salade verte.........................................................................16€

Parmentier de cuisse de canard confite.............................................................16€

Fish and chips de lieu jaune, sauce tartare........................................................22€

Cabillaud en fine croûte de tamarin, bouillon thaï..............................................26€

Retour de pêche, petits légumes printaniers à l’huile d’argan...............................26€

Tartare de Bœuf, pommes frites.......................................................................19€

Suprême de volaille jaune des Landes, fricassée champignons et pommes de terre...21€

Quasi de veau, millefeuille de pomme de terre aux échalotes confite....................25€

Pièce de bœuf du boucher simplement grillée...................................................25€

Selle d’agneau rôtie aux herbes fraîches, boulgour aux aromates.........................26€

Côte de bœuf, gratin de pomme de terre (2 pers)..............................................65€

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Selle d’agneau rôtie aux herbes fraîches, boulgour aux aromates

DESSERTS

Glaces et sorbets (vanille, glace chocolat noir, Grand Marnier, caramel fleur de sel, marron, noisette, café, framboise, poire, citron jaune, noix de coco, orange sanguine)........3€/la boule

Crème brûlée à la passion................................................................................9€

Mi cuit au chocolat Guanaja, glace vanille..........................................................9€

Tarte citron meringué au basilic........................................................................9€

Chocolat noir en fine ganache, espuma et glace café..........................................10€

Café gourmand..............................................................................................10€

Crazy pot de la vallée (vanille, fraise, framboise, coulis fruits, chantilly, fruits rouges frais, cookies, meringue).....................................................................................................11€

Millefeuille au parfum de rose, compotée de fruits rouges, sorbet framboise......................................................................................................12€

L’incroyable Baba au Rhum du Minipalais (2 pers)...............................................15€

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Chocolat noir en fine ganache, espuma et glace café

PETIT DÉJEUNER CONTINENTAL

Boissons chaudes, Jus de fruits pressés, Viennoiserie, Tartine de pain................12€

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